 |
|
Nr. |
Kriterien |
hervorragend |
ungenügend |
|
01. |
Erster Kontakt |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Wie beurteilen Sie den ersten Kontakt den Sie mit dem Hause hatten oder noch haben? (Telefongespräch, Internet, Hausprospekt, Empfehlung, Hausbesichtigung, etc.) |
|
02. |
Gästeraum |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Eingang, Gerüche, Temperatur, Lichtverhältnisse, Dekoration, Farben, Einrichtung, Raumaufteilung, Atmosphäre, Stil, etc.? |
|
03. |
Gäste(sitz)platz |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Tisch, Stuhl, Distanzen, Maße, Ergonometrie, Stil etc.? |
|
04. |
Mise-en-place/Bereitstellung |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Tischvorbereitung/Tischdekoration, Gedeck, Reserveutensilien, etc.? |
|
05. |
Speise- und Getränkekarten |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Sauber und attraktiv? Logischer Aufbau? Ausgewogenheit? Korrekte Preisangaben? |
|
06. |
Service/Gästebetreuung |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Begrüßung, Platzierung, Verteilung der Speisekarten, Beratung, Aufnahme der Bestellung, Servieren, Abräumen, Antizipieren, Rechnung, Verabschiedung, etc.? |
|
07. |
Verzehrte Speisen |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Qualität, ausgewogene Menge, Aspekt/Farbkombination, Konsistenz, Geruch, Geschmack, warme Teller, etc.? |
|
08. |
Konsumierte Getränke |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Qualität, Menge, Temperatur, Frische, passende Gläser, Beratung, etc.? |
| 09. |
Personal |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Wie beurteilen Sie die Mitarbeiter? Sind sie oder waren sie höflich, offen und zuvorkommend? Sind oder waren sie dienstleistungsbereit, fachkompetent und mit einem tadellosen Outfit? |
|
10. |
Preis-Leistungs-Verhältnis |
10 |
9 |
8 |
7 |
6 |
5 |
4 |
3 |
2 |
1 |
|
Stimmt, stimmt nicht, ortsüblich, vergleichbar mit der Konkurrenz, Preisführer, etc.? |
|
|
|
|
|